剁椒榨菜

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1.新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。

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2.将晾好的榨菜头切粗丝。

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3.将榨菜丝放入干净无油无水的容器中，加入适量盐。

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4.倒入约30ml（稍微多一点也没关系）的高度白酒。

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5.加入2汤匙的剁椒，（没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎，和榨菜丝一起腌）搅拌均匀，腌制20分钟左右。

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6.取两个消过毒（用开水煮过，晾干水分）的玻璃瓶，将腌制好的榨菜装入瓶中，稍微压实。

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7.封上一层保鲜膜，盖盖密封，腌制30天。

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8.取适量腌制好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入适量油，烧热。

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9.将热油泼在榨菜上，吃的时候拌匀。