黑猪肉烧海参（葱烧海参）

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1.准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。

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2.水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。

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3.焯好后的海参。

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4.大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。

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5.黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。

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6.生粉，调冷水，水淀粉备用。

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7.用一部分葱段，爆香。

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8.放入黑猪肉炒熟备用。

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9.另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。

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10.放入葱段与姜片小火煎香。

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11.放入葱白，小火煎。

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12.煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。

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13.选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。

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14.加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。

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15.熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。

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16.另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。

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17.糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。

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18.汤开后加入海参，煮4～5分钟。

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19.煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。

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20.大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。

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21.最后倒入水淀粉裹汁，出锅。

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22.成品