虎皮蒸凤爪

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1.鸡爪，洗干净，去指甲；

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2.清水煮沸，放入鸡爪煮熟；

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3.捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘；

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4.热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤

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5.炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳

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6.浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；

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7.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；

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8.放入鸡爪、五香粉翻炒；

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9.放酱油、料酒、鱼露、盐；

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10.小火焖10分钟，收汁即可；

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11.煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸。

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12.把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸

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13.蒸好的虎皮凤爪。喝早茶吃上一个，开胃好吃