铁锅鸭头

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1.将鸭头解冻洗净。

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2.用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

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3.去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。

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4.锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。

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5.将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。

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6.下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。

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7.将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。

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8.家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。

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9.码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。

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10.将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。

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11.放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。

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12.大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！