经典吐司面包

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1.先准备材料，优质高筋面粉、黄油更是口感的关键！我用的是红牡丹特级精面粉、安佳黄油。

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2.酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒进面粉500克里面，用切拌刀搅拌充分混合。

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3.分别加入鸡蛋2个、奶35克、糖94克、盐5克（主要去除黄油的骚味），最后倒进水180克。然后用切拌刀搅拌混合至棉絮装，尽量把盘子周边的面粉刮干净。

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4.把盘子安装到厨师机上，扭紧旋钮，手扶着手柄，开机调到2.5档，后慢慢调到4-5档。（档数越大，甩力越大，面包越有劲道！）

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5.大概搅拌2分钟，直到面团搅拌完全混合，可以停机观察面团状态，没有明显粉粒状，如图颜色均匀即可。

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6.把室温融化的黄油50克，用切拌刀均匀抹于面团表面。

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7.把盘子重新安装到厨师机上，开2.5档，然后慢慢提速到4-5档（加黄油后，尽量用高档把面团甩起来，面团更加有劲道）

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8.大概2分钟后停机观察面团已经搅拌混合均匀。如图状后，可继续开机，把厨师机调至2档，自动和面约7分钟。

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9.和面时间到后，停机观察面团，百分百手套膜，就是如此简单轻松！

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10.面团倒出，滚圆，放置26寸盘子里面，盖上保鲜膜，发酵约2小时（发酵时间长短视乎季节气温变化而定），发至两倍半大。

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11.面团发酵一小时后观察变化，发酵后和原来大小对比。

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12.用手指粘面粉插进面团后，凹陷小洞不反弹，即面团已完成第一次发酵。

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13.把面团取出，手粘面粉，把面团里面的气轻轻拍出。

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14.分割面团，每个150克。

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15.分割后滚圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约20分钟，面团发至原来的1倍大。

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16.取一个面团，轻拍打排气后，用面棍擀成舌状。

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17.把面皮两边向中间对折。然后压扁，用面棍擀扁平条状。

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18.由上往下卷至如图状即可。

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19.同样做法，一共卷3个，放置450克容量的吐司不沾面包模具里面。

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20.放置蒸箱内，40度蒸汽，20分钟，进行第三次发酵。（没有蒸箱也可以在烤箱预热几分钟后关火，放盘温水发酵。）发至1-1.5倍大。

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21.扫蛋液，烤箱预热至170度。

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22.烤箱烘培，170度40分钟

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23.大概10分钟后若见面包已经上色，可用锡纸覆盖面包上。以免面包上面烤过火。

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24.新鲜面包出炉啰！

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25.出炉后，把面包热气震出。轻松脱模！

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26.至于冷却架上，待凉。

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27.随便撕开面包，它的拉丝柔软，令人垂涎三尺！

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28.当然也是馈赠佳品！哈哈！