山东戗面馒头

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1.准备好所有的食材

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2.把500克小麦粉，干酵母，泡打粉，白糖同时放在一只干净的盆里《注：加糖是为了去除酵母和和泡打粉的味道，另外糖也是酵母菌的最好搭档，加快发酵》

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3.把盆里的料用筷子搅拌均匀

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4.把温水边倒入边用筷子搅拌成絮状后，揉成软面团

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5.预先在揉面垫上洒一些干面粉，把揉好的软面团移到揉面垫上，把另外150克面粉放在旁边备用

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6.边揉边加入一点干面粉，继续揉压成面团。揉一会儿，再在面团上加一些干面粉，接着再揉压，反复这样操作，直到干面粉全部加完为止

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7.干面粉全部加完后，把面团揉压成光滑的面团，这时候就是显示你功夫的时候了，面团揉的软而光滑，蒸出来的馒头就漂亮，嚼劲好，这全是手上功夫。揉好后醒发1小时

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8.把面团揉搓成长条，分成12个面剂子，每个80克，（注：喜欢馒头大一点，也可以分成6个面剂子，每个160克）

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9.把每一个面剂子分别反复揉捏成一个个小圆馒头《注：揉捏到面团有点湿度，你的手能感觉到，这样搓圆，形状好看没有折痕》，在揉面团时，用保鲜膜盖在其它面团上，保湿。

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10.这是揉搓好的小面团，每只80克

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11.在面团上盖上一张保鲜膜，醒发20分钟

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12.醒发好的面团，用手指轻轻一压马上反弹，就好了

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13.这是醒发好的面团

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14.炉子上的水烧开后，把面团放入蒸锅

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15.盖上盖子，蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，以免馒头表皮起皱回缩，等5分钟再开锅。也不要盖的时间过长，以免水蒸气滴在馒头上把馒头表皮泡烂软

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16.好了，可以出锅了

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17.成品欣赏

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18.一口咬下去，软而不硬，嚼劲十足