蜜汁脆茄

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1.准备圆茄子一个，西红柿几个，尖椒一个，葱姜末适量。

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2.准备适量玉米淀粉，取一碗勾兑碗汁（放入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉少许）。

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3.把姜末泡入调料碗汁中。

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4.西红柿和尖椒切块儿。

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5.茄子切成滚刀块儿。

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6.将茄子块均匀裹住玉米淀粉。

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7.锅中做油待油温达到5、6成热时将茄子块下锅，小火炸至金黄捞出备用。

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8.锅中留少许底油，下入葱末和西红柿。

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9.下入小碗料汁炒匀。

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10.下入尖椒。

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11.下入炸好的茄子块快速翻勺颠锅盛出。

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12.装盘即可。