不经常做酥皮点心,一来油水太大,要起酥就要和面时用好多油,虽说猪油(白油)起酥效果最好,但是市售的基本都是“精炼猪油”,是反式脂肪啊,还是少吃为妙。自己炼猪油,费时间又吃不了多少。要是用黄油的话,起酥效果不如白油,但是更香一些。要是再经过油炸,吃一块儿的热量也很惊人吧。。好吧,偶尔为之,用烤的代替油炸。。
这次烤椒盐酥饼,剩了几个酥皮面团,正好还有抹茶白莲蓉馅,是头几个月做月饼时剩的馅,冷冻了取出来再用,包几个荷花酥~~(*^__^*)
1.制作油酥:将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合,用手搓揉成团
2.揉匀后静置饧面二十分钟
3.制作水油皮:蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉150克,和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面二十分钟
4.制酥皮:将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干等份
5.取一块水油皮,擀成圆饼,把油酥像包包子一样包住,封口朝下
6.按扁后小心擀成牛舌状,可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀,以免破皮
7.从一端卷起成卷,盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
8.饧好的面卷压扁,擀成长条,再卷成卷。这时的长条更细更长
9.盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
10.将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
11.两端朝中间推,从上面看是八字形,压扁
12.用擀面杖擀成中间稍厚,四周稍薄的圆饼
13.将抹茶馅像包包子一样包好,封口朝下,用刀在表面八等分
14.放在烤盘里,入烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小,馅料多少,皮的厚薄,还有烤箱实际炉温偏差,酌情增减
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝