泥鳅茨实煲淮山

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1.鲜活的泥鳅（手感不太好哟????），倒入菜篮内冲洗一下。

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2.准备一勺盐，倒入菜篮内，然后迅速的盖上。

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3.我用的是一个不锈钢盆盖着，家里有透明锅盖的也行，动作要快，因为泥鳅碰到食盐，会迅速的滑动蹦出来，建议左手倒盐右手迅速的盖上盖，等几分钟。

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4.几分钟后听着菜篮内没动静了就可以掀开了，看到菜篮内有些黏液，这时的泥鳅基本不会动弹了。

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5.加了盐的泥鳅（来张近照????），这时还是黏黏的哦。

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6.然后对着水龙头多冲洗几遍，泥鳅身上的黏液就能洗掉了，而且手抓着也不会滑滑的证明清洗的差不多了。

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7.洗干净泥鳅后可以准备煲汤材料了。淮山削皮，茨实一把，再加几块瘦肉备用。

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8.姜块切片，淮山切小段。

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9.切块的瘦肉放入冷水里汆一下。

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10.再把锅烧热，倒入一点点油和两片姜片。

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11.把洗干净的泥鳅倒入，中火翻炒片刻后盛出。

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12.把姜片、淮山、茨实、汆过水的瘦肉和炒过的泥鳅一同放入汤锅内，大火煮开。

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13.大火煮开后会有浮沫，用汤勺盛出。

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14.浮沫盛出后继续大火煲10分钟后转小火煲40分钟，至汤色变白即可加盐调味出锅。

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15.煲好的泥鳅汤，汤色变白，饮汤吃淮山即可。