老北京螺丝转儿

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1.花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。

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2.倒出来晾凉。

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3.擀成碎末。

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4.麻汁酱放入碗中。

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5.放入茴香面、花椒面。

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6.放入食盐。

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7.调匀备用。

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8.面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。

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9.下成均匀的剂子，按扁。

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10.擀成山形片状。

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11.抹上酱料。

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12.从小头开始卷起。

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13.边抻边卷。

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14.卷好按扁。

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15.从中间顺着切开。

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16.将两片层次多的朝一方向摞起来。

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17.从上边慢慢按下。

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18.一头放到大拇指上。

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19.拿着另一头绕着大拇指卷起。

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20.卷好后饧5分钟。

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21.用手按扁。

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22.放入预热好的烤箱中。

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23.200度烤制20分钟。

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24.取出晾凉。

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25.摆盘即可。