垮炖鱼

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1.鱼收拾干净，两面切花刀，两面都撒盐，倒料酒腌制十分钟。

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2.葱姜蒜切小块，下入油锅爆香。

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3.向锅中依次加入料酒、糖、生抽、老抽、醋，还有八角、香叶、干辣椒。加开水，至能刚好没过鱼的量，煮开。

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4.下入鱼，煮开，转中小火，20分钟即可。