芒果流心慕斯蛋糕

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1.将奥利奥饼干碎装入袋子中，用擀面杖碾成粉末状

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2.黄油隔水加热成液态

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3.将饼干粉倒入融化的黄油中

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4.拌匀

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5.6寸模具底部垫一张油纸，然后将拌好的奥利奥饼干倒入模具，并按压紧实，放入冰箱冷藏，备用

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6.1.5片吉利丁片放入冷水中浸泡，备用

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7.1个蛋黄搅打至颜色变浅，备用

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8.小锅中倒入50g牛奶和45g黑巧克力，小火加热至巧克力融化

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9.将泡软的吉利丁片沥干水分，放入巧克力牛奶液中

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10.搅拌至吉利丁融化

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11.然后将巧克力牛奶液倒入蛋黄糊中拌匀

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12.加入朗姆酒

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13.继续拌匀

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14.100g淡奶油加糖10g，低速打发至7分发状态

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15.加入之前拌匀的巧克力液

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16.搅拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了

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17.取出之前放入冰箱冷餐的模具，将巧克力慕斯糊倒入模具内的饼干底上，放入冰箱冷藏1小时以上

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18.取220g芒果肉，加入5g细砂糖和几滴柠檬汁

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19.放入搅拌机中搅打成泥

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20.将打好的芒果泥倒入小碗中，备用

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21.1.5片吉利丁片放入冷水中泡软，备用

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22.150g淡奶油加糖15g，搅打至7分发状态

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23.倒入150g芒果泥

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24.搅拌均匀

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25.泡软的吉利丁片放入小碗中，隔水加热至融化

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26.然后将吉利丁液倒入芒果奶油中

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27.搅拌均匀，芒果慕斯糊就做好了

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28.取出模具，巧克力慕斯已经凝固

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29.倒入少许芒果慕斯糊，晃匀

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30.用剩余的80g芒果肉在模具中央围出一圈，然后在圈内倒入芒果泥

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31.继续倒入余下的芒果慕斯糊，注意先从边缘开始倒

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32.然后慢慢盖住中央的芒果泥

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33.晃平表面，放入冰箱冷藏过夜

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34.待全部凝固后取出，用吹风机吹模具四周，脱模

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35.然后将装饰用淡奶油打发好在表面挤出两圈纹路，中间铺满切好的芒果丁即可