宝塔扣肉

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1.五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头

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2.先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子

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3.葱姜各准备25g，切成片状即可

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4.葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉

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5.倒入250g黄酒

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6.加入150g酱油，生抽就可以

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7.最后加入50g砂糖，炖2个小时

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8.肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿

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9.然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条

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10.把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面

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11.中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来

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12.最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可