爆炒莴笋丝

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1.莴笋一根、买的时候挑新鲜匀称的莴笋、中号．无烂的．

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2.把它打皮、切成食指长的短节．

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3.取一节、切成薄片、尽量切薄．????

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4.再在薄片上用刀擦着切、（紧紧的挨着）切成丝、

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5.放入漏筛中、加一勺盐．

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6.把盐抓匀、放置十分钟左右、（出水）我们做其它的．

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7.红辣椒一个切成碎片、花椒十粒、姜蒜切末、

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8.取一个小蕃茄、用美工刀美一下????

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9.打大火、热干锅下适量油．

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10.油在冒烟的时候．依次下入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香、再到入莴笋丝、炒5分钟、放入鸡精、味精、不用放盐啦、因为刚才切丝的时候放了的．（不放鸡精、味精、辣椒、花椒、也可以．根具个人口味来、一样的炒法、）

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11.盛出装盘、（看起有点黄、是因为炒的时候放了干辣椒、????好吃就可以）放上切好的蕃茄上桌开吃啦！