【麻婆豆腐】川菜经典

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1.把豆腐切2厘米见方的坨坨

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2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡【加盐，豆腐不容易烧坏】

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3.三线肉剁细，豆瓣，豆鼓剁细，姜蒜切米；小葱，蒜苔切小节

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4.放少点豆瓣酱，把肉炒香

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5.肉炒香后，放豆瓣酱，海椒面，姜蒜一起炒

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6.小火，炒上色

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7.放豆腐，炒匀，一个方向

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8.冒点肉汤

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9.用小火，开始烧啦。这个过程要5分钟【心急吃不了热豆腐】

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10.汤烧到这个程度，开始勾水豆粉，一般勾2次。要是油不多，还要热油来亮油

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11.最后，再撒上花椒面，小葱，蒜苔节【家里没有蒜苗，代替】