不知火柑磅蛋糕

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1.黄油切小块，室温软化，同时预热烤箱180度，15分钟。不知火柑洗净，擦出橙皮碎，并榨出橙汁。取10克橙汁和一小勺橙皮碎备用。

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2.黄油中加糖，用电动打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。

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3.分几次加入打好的蛋液，用打蛋器打至完全融合，没有水油分离的情况。

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4.加过筛的低筋粉和无铝泡打粉混合物，皮碎和果汁拌匀。泡打粉加不加都可以。

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5.最后我又用打蛋器低速打了一下，这样更均匀细腻。

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6.用刮刀倒入模具，抹平，放于烤箱中层，上下火160度烤30分钟左右，具体要根据模具的大小酌情增减。剩余的面糊我装在贝壳玛德琳模具中，在大模具烤至半途放入烤箱的，这样一起出炉正好。

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7.出炉后，倒扣脱模，用勺子浇少许巧克力和烤开心果碎即可。