超级柔软的豆沙吐司,方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。
1.面包桶内一次放入鸡蛋一颗(蛋液60克),纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。
2.高筋面粉320克,酵母6克放在面粉上面。
3.开启揉面模式,十分钟后加入黄油25克,继续揉30分钟。手揉步骤相同。
4.半小时后揪一小块儿面检查一下,能否拉出手套膜。可以了揉面结束,否则请继续,有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。
5.发酵至面团两倍半大。
6.排气后醒面十分钟。
7.橄盛长方形的面片。
8.我是两个吐司,每一个吐司需要3条,分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
9.第一条上面涂上红豆沙。
10.盖上第二条。
11.再铺上一层红豆沙。
12.最后铺上第三条,等份分开。
13.切面朝上排入吐司模进行发酵。如室内低于22度可以放烤箱发酵,底下放盘热水30度发酵,时间大约30—40分钟。
14.发到两倍大,表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
15.中下层,160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
16.出炉,趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度,看上去比较有食欲。
17.成品图
简单又好吃
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