用面包机和面快速出膜的心得——肉松面包卷

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1.将材料按液体在下面，粉在上面的原则在面包桶里面过称好。

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2.装入面包机内，按一个和面模式（面包机默认是13分钟，我给设置了15分钟）也就是揉面15分钟。

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3.15分钟揉面结束后让面团在桶里静置30分钟左右，冬天直接放桶里就可以了，如果是夏天得把桶封好，放冰箱里静置，因为这个时候的面团是放了酵母的温度高面团会开始发酵的，静置主要是为了让面团更快的产生面筋出膜。静置好后的面团已经可以拉出粗燥的膜了。

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4.这时可以加入黄油。

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5.再设置一次和面模式，时间为15分钟，也就是揉面15分钟。

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6.15分钟后再静置10分钟左右，就可以拉出有弹性光滑的膜了。

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7.放到温暖的地方发酵，发酵至大约2倍大，天热的时候直接放桶里盖上盖子就可以，天冷的时候可以利用面包机本身就具有的发酵功能。

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8.发酵好后，擀成面皮，铺入烤盘，进行二次发酵。

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9.发酵至面团变厚变大差不多是原来的2倍。

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10.表面均匀的刷上一层蛋液，再撒上一层葱花。

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11.放中烤箱中层，上下火195度，大约15分钟。

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12.在案板上铺上一层油纸，将面包倒扣在上面，涂一层沙拉酱，再撒上一层肉松。

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13.用油纸包着一端将面包卷起来，卷的时候要轻轻轻的压一压让面包卷的更紧实一些。

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14.剥掉油纸，切成大小等分的一份份。

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15.在切好的面包卷两端，涂上一层沙拉酱，粘上肉松即可。