虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
今天这道菜,稍作改良,先无油干煸后再放油煎制,相较以前不容易炸锅,以免受伤更加安全
1.青椒去蒂去籽,洗净备用
2.热锅,不放油,放入尖椒,小火煸制。如果放油后再放青椒,由于青椒表面水份,很容易炸锅,这里直接干煸,也可以有虎皮
3.煸青椒,可不断用铲子按压青椒,青椒翻面,直到两面皆煸出虎皮焦点,即可盛出
4.煸制青椒的间隙,来准备蒜蓉。蒜剥皮洗净切成蒜蓉。
5.取一碗,加入适量生抽,蚝油,白糖,一点陈醋,清水,生粉,调成酱汁备用
6.热锅冷油,加入蒜蓉,煸香
7.加入经过初步煸制的青椒,用铲子继续按压,继续煎青椒表面。因为初步煸制时青椒里外水份已经煎干,所以亲们不用担心再炸锅受伤了
8.加入准备好的酱汁,大火烧开,转小火炖煮五分钟至汁浓入味,大火收汁,即可盛出
9.成品,这道虎皮尖椒,制作快捷,操作简便,咸鲜微辣,十分下饭^_^
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女