改良版法棍

点击查看大图

1.全部材料准备好，黄油忘记出镜了

点击查看大图

2.除黄油外的材料全部入厨师机桶中

点击查看大图

3.启动揉面程序，待面团能拉出厚膜时，加入软化的黄油再继续揉

点击查看大图

4.面团非常滋润，能拉出这样的透明薄膜，揉面就可以结束了

点击查看大图

5.面团收圆后入盆中，蒙上保鲜膜进行基础发酵，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

点击查看大图

6.面团取出，放在揉面垫上，略微揉一揉，称重分成三等份，松弛10分钟

点击查看大图

7.取一个面团，擀成椭圆形

点击查看大图

8.由上向下卷成卷，两端略尖，封口朝下捏紧

点击查看大图

9.其它两个面团依次处理好，放在法棍模具中进行二次发酵

点击查看大图

10.待发到原来的二倍大时，用利刀在表面划几道口；烤箱开始预热180度（正宗的法棍应该是单数割口，且每条口子之间有着严格的数字和间距）

点击查看大图

11.将生坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右

点击查看大图

12.出炉，晾架上晾凉

点击查看大图

13.看着还是挺漂亮的

点击查看大图

14.封口处略有开开裂，但整体还算说得过去

点击查看大图

15.切开，就是甜面包的组织，但是味道和口感确实不错