炒猪皮

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1.新鲜猪皮350克，清洗干净

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2.入凉水锅中，煮5分钟

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3.凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

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4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

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5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

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6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

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7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

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8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

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9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

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10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

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11.再倒入少许红烧酱油

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12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

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13.热吃软糯，凉吃Q弹

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14.非常好吃的下饭菜