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最近做餐包比较喜欢用老面发酵，做出来的成品柔软湿润，口感极好。至于什么是老面，相信我们这一代人应该不会陌生。小时候家里蒸馒头花卷，用的不是现在那种即发酵母，而是每次蒸馒头时留下一小块面团，下次做馒头时将这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，我们家乡把这种老面酵头称为“面肥”。老面不仅可以用在蒸制面食上，做面包同样可以。近两年风靡的老式面包就是用事先发好的老面酵头来制作，这种老面包有多好吃就不用我来细说了吧。老面可以一次多制作一些，放入冰箱保存，使用时恢复常温即可，用事先保存的老面来做面包，所用的时间和直接法是一样的呢。
点击查看大图1.将酵头材料混合均匀。
点击查看大图2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。（不可发制太久，否则会有酸味）
点击查看大图3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段。
点击查看大图4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。
5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩。
点击查看大图6.将面团放在案板上排气后滚圆。
点击查看大图7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。
点击查看大图8.将黄油切丁后室温软化。
点击查看大图9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。
点击查看大图10.加入蛋液搅拌均匀。
点击查看大图11.加入椰蓉拌匀。（如果太干可加入适量牛奶）
点击查看大图12.将椰蓉馅分成12份，揉成团备用。
点击查看大图13.取一个面团擀成圆形。
点击查看大图14.将椰蓉馅放在面团中间。
点击查看大图15.用面团包裹椰蓉馅收口成圆形。
点击查看大图16.将椰蓉包排在烤盘中，进行二次发酵。
点击查看大图17.面团发酵至两倍大时，在上面刷蛋液。
点击查看大图18.撒上适量椰蓉后，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
