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最近做餐包比较喜欢用老面发酵，做出来的成品柔软湿润，口感极好。至于什么是老面，相信我们这一代人应该不会陌生。小时候家里蒸馒头花卷，用的不是现在那种即发酵母，而是每次蒸馒头时留下一小块面团，下次做馒头时将这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，我们家乡把这种老面酵头称为“面肥”。老面不仅可以用在蒸制面食上，做面包同样可以。近两年风靡的老式面包就是用事先发好的老面酵头来制作，这种老面包有多好吃就不用我来细说了吧。老面可以一次多制作一些，放入冰箱保存，使用时恢复常温即可，用事先保存的老面来做面包，所用的时间和直接法是一样的呢。
点击查看大图1.将酵头材料混合均匀。
点击查看大图2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。（不可发制太久，否则会有酸味）
点击查看大图3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段。
点击查看大图4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。
5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩。
点击查看大图6.将面团放在案板上排气后滚圆。
点击查看大图7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。
点击查看大图8.将黄油切丁后室温软化。
点击查看大图9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。
点击查看大图10.加入蛋液搅拌均匀。
点击查看大图11.加入椰蓉拌匀。（如果太干可加入适量牛奶）
点击查看大图12.将椰蓉馅分成12份，揉成团备用。
点击查看大图13.取一个面团擀成圆形。
点击查看大图14.将椰蓉馅放在面团中间。
点击查看大图15.用面团包裹椰蓉馅收口成圆形。
点击查看大图16.将椰蓉包排在烤盘中，进行二次发酵。
点击查看大图17.面团发酵至两倍大时，在上面刷蛋液。
点击查看大图18.撒上适量椰蓉后，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
