油焖龙虾

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1.清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。

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2.醋一瓶倒进装虾子的桶里，加水快速搅拌。虾子晕了，就可以开始清洗了。

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3.用牙刷一个个抓起来前面，后背，夹子，肚子都刷上一遍，把虾尾第二瓣的地方掐住，连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次，第二次用清水冲洗几次，用流水冲洗。

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4.锅内放四炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，花椒，略炒。

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5.放虾子中火翻炒至虾表面变红。

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6.再放入豆瓣酱，胡椒粉，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多啤酒（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约十五分钟。

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7.加入辣椒，冰糖到收汁即可。