油爆蒜蓉紫长茄

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1.长茄去蒂洗净切段再切片

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2.用一只筷子，下刀时只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。

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3.将蒜瓣拍扁剁碎

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4.锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛装。

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5.准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。

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6.开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

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7.调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

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8.锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子时尽量油温高一点，那样就茄子不会吃油的。

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9.在炸时用筷子翻滚，使两面受热均衡。

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10.炸好的茄子沥干油摆放盘中。

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11.调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。

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12.撒上葱花和少许熟芝麻

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图