猪肉苦菜馅儿饺子

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1.准备食材，苦菜摘洗去根。

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2.鸡蛋一枚，清水一百六十五毫升，盐两克，三百五十克饺子粉，按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖，仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。

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3.香葱或者大葱适量切断，生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒，又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。

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4.上一步骤的葱姜糊糊，先入肉馅儿，沿同一方向搅拌，直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄榄油，香油，盐。再次把调料搅拌均匀。

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5.苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老，则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。

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6.把冷水浸泡后的苦菜挤干水，放在菜板上切成碎。

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7.切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。

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8.准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出，搓成长条。

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9.擀皮包成饺子。

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10.水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来，就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。

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11.恩。好吃。