潮汕特色-腌咸虾

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1.基围虾250g，蒜头，生姜，湖南椒（青色，红色都要），盐，生抽，白酒或米酒，这些材料的份量没有特别的要求，能吃辣吃咸的就多放一点 ，喜欢淡就少放一点，我都是凭经验放的，调好以后再用勺子试一下口味

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2.虾用自来水清洗3遍，放在盆里加适量米酒泡半个小时，加酒的作用一个是去土腥味，一个是能吐干净沙子

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3.准备配料：姜切丝，蒜剁碎，青红辣椒切片

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4.半个小时以后把虾捞出用篮子沥干水，这一步非常重要，有水的话容易变坏

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5.虾沥干水分以后，取一个干净没有水份的玻璃碗或保鲜盒，加上姜丝，蒜，辣椒，生抽，盐，调好味道密封放到冰箱里。一般12小时以上就能吃了，我们家喜欢吃24小时的，时间久一点入味一些。