【酸菜火锅鱼】

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1.最好选用鲢鱼最好。鲤鱼把鱼腥线去掉

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2.鱼头，鱼骨，鱼肉。分开

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3.鱼肉切片

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4.鱼肉片，鱼骨分开

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5.分别加盐，胡椒粉，姜葱码味半小时。里面要加点水，因为盐巴要吸收一定的水分，要不然鱼肉就变老

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6.平菇撕条，豆腐切片，火腿也切片；泡姜切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以

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7.锅里混合油烧到6成热，把泡海椒，花椒，泡姜炒香

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8.然后倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡

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9.把鱼头，鱼骨跟酸菜一起炒，炒一分钟

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10.冒入骨头汤

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11.在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬汤大楷8分钟

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12.把里面的料放入汤盆

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13.等里面的酸汤，烧开的时候【要大火】。把用水豆粉码芡的鱼片，抖散入锅；水在次开起，把鱼片捞起放汤盆面上，就可以啦

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14.最后就是炝锅。干海椒节，野山椒节，葱花