豌豆嫩牛肉

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1.准备食材。

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2.尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）

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3.先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）

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4.锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

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5.锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

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6.炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）

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7.往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

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8.将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。