酱油炒干明太鱼

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1.干明太鱼撕成大小合适的块，在水中浸泡2分钟后挤干水分。（干明太鱼不能浸泡时间过长，否则没有味道）

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2.生抽少许、蒜泥、白糖混合调成料汁，再准备一些葱碎。

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3.找一干净的塑料袋放入少许面粉，再放入挤干水分的干明太鱼。

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4.轻轻晃动塑料袋，使鱼肉上均匀的沾满面粉。

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5.热锅放油，放入干明太鱼煸炒，可以看到明太鱼慢慢萎缩。

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6.煸炒至鱼肉发黄，改成小火，倒入调好的料汁翻炒，（不要一次性倒入，分2-3次这样才均匀）(要改成小火，否则很容易糊掉）关火后放入葱碎和芝麻，用余温搅拌均匀。