蛋黄酥

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1.准备好油皮和油酥的材料，猪油最好提前放冰箱冷藏结成白色状。

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2.油皮和油酥分别和成团放置一边松弛一下。

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3.咸蛋黄去除薄膜，用线断开一分为二。

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4.自己炒制的红豆沙，约25克一份，分成16份。

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5.每一份红豆沙都包上半个咸蛋黄，搓圆放置一旁备用。

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6.油皮和酥皮松弛十分钟后也同样分成16等份，天气热需要用保鲜膜盖上防止油皮变干。

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7.每一份油皮把油酥包上，放置一旁松弛十分钟。

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8.松弛后的油皮油酥面团用擀面棍擀成牛舌状。

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9.然后从上往下卷起。

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10.卷成条状后倒过来再用擀面棍擀成牛舌状。

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11.擀成牛舌状后再一次从上往下卷起来。

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12.卷了两次后两头往中间对捏成团。

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13.然后用擀面棍擀开成薄的圆片。

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14.接着用圆片包上一团红豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧，收口朝下捏紧。

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15.16个蛋黄酥依次包好，放在烤盘里，准备好适量蛋黄液，在蛋黄酥表面刷上两层，撒上些黑白芝麻。

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16.烤箱预热，中层170度40分钟即可。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.成品图。