水煮鱼

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1.青花椒。

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2.葱姜蒜切片备用。

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3.干辣椒。

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4.莴笋去皮切成条。

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5.把鲈鱼清洗干净后片下鱼肉，鱼骨头斩成段，鱼片切片。

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6..........

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7.鱼片就是这样被弄好的。

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8.切好的鱼肉片加少许盐、酱油、葱姜蒜粉、淀粉、料酒抓匀静置10分钟

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9.锅内加少许油，下点青花椒炸香后倒入葱姜蒜炒香。

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10.再倒入鱼头和鱼骨头煎香。

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11.加入没过鱼头的开水，焖3分钟（这个时候汤白白的，看着很鲜的样子）。

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12.把莴笋条放入，大火煮开，加盐调味，然后把汤倒入一个大容器里。

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13.锅内加油，多多的，跟炸东西差不多的油；把腌制好的鱼片下油锅滑散，鱼片一变色即可捞出，铺在刚刚煮好的鱼汤上面。

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14.铺在刚刚煮好的鱼汤上面。

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15.把火关小，把油里面的碎渣渣捞干净，然后放入多多的青花椒和干辣椒，小火炸香（我的火大，辣椒有点糊）。

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16.最后开一下大火，将油烧沸；然后把所有的油连同辣椒、花椒一并浇在刚刚滑好的鱼片上，收工。