黑糖坚果调理面包（老面法）

点击查看大图

1.第一步先取150克温水融化黑糖备用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟.

点击查看大图

2.老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里。

点击查看大图

3.奶酪室温软化

点击查看大图

4.亚麻籽

点击查看大图

5.葵花籽

点击查看大图

6.南瓜籽

点击查看大图

7.小麦胚芽

点击查看大图

8.除了坚果，其它食材（包含小麦胚芽）都放入面桶搅拌至完全阶段（水我是取了150克融化黑糖，还有30克水根据面粉的含水量放入面团中）。面团到完全扩展阶段可以把（果仁1)放进去，稍微揉几下，混合即可。 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发至两倍大小。

点击查看大图

9.两倍大小

点击查看大图

10.一发好的面团取出排气，醒发15分钟。

点击查看大图

11.醒发

点击查看大图

12.整形准备二发，把面团分三份，面团整成橄榄型，表面刷上蛋白，在裹上瓜子仁。

点击查看大图

13.裹瓜子仁(果仁2)

点击查看大图

14.裹瓜子仁

点击查看大图

15.面包二发，烤箱内加一盆热水，控制模式调到发酵档，发酵至1.5倍大。

点击查看大图

16.取出二发好的面包在面包上割几个口子，可以深点，我割的太浅了。

点击查看大图

17.烘烤：烘烤时间为180度20-25分钟。看个人口感。

点击查看大图

18.成品图

点击查看大图

19.成品图

点击查看大图

20.成品图

点击查看大图

21.早上我把面包割成小块，用180度，烤了5分钟，表面脆脆的，非常好吃。