铁锅靠大鹅

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1.将鹅洗净、斩块

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2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

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3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

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4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

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5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

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6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

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7.烹入料酒

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8.加老抽煸炒均匀

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9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

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10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。