饸饹面的做法《图解》

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1.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

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2.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中

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3.和成光滑的面团

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4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

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5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，

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6.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

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7.面条一般煮3分钟左右即可捞出

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8.也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

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9.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！