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萝卜牛腩煲

湖头排档
收录时间:2024-05-25 06:41:05  人气:4060

萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜,萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。此菜肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

主料
辅料

萝卜牛腩煲的做法步骤

制作小窍门

这道菜最重要的是柱候酱,必需要放,红99,郫县豆瓣酱不怎么辣,也是比较香,如果不吃辣可以少放,不会影响太多的口味,香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。
牛腩挑选的时候要找层次好的,一层筋一层肉,然后中间还有些肥的,这种是最好的,如果瘦肉太多反而不好吃
焯牛肉一般是冷水下锅,这样会让肉中的膻气释放的更充分
炖的时候一定要最小火,如果盖盖后感觉开的还是大,那么就露一点缝隙出来,宗旨是让水面保持微开,不然开太大一会儿汤就没了
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