蔓越莓奶酪包

点击查看大图

1.中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，

点击查看大图

2.将中种料混合，

点击查看大图

3.揉成均匀面团，25度，发酵一小时。

点击查看大图

4.面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。

点击查看大图

5.主 面 团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克馅 料：奶油奶酪75克

点击查看大图

6.将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。

点击查看大图

7.搅拌成均匀面团，加入黄油。

点击查看大图

8.继续搅拌至拉出薄膜。取出。

点击查看大图

9.加入蔓越莓，揉匀。

点击查看大图

10.放入碗中，25度，发酵1小时。

点击查看大图

11.面团长大。

点击查看大图

12.取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。

点击查看大图

13.擀成长方形，将奶酪铺在一端，

点击查看大图

14.卷起。

点击查看大图

15.捏紧收口，

点击查看大图

16.放入烤盘，35度，进行最后发酵。

点击查看大图

17.面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。

点击查看大图

18.用刀片割出刀口。

点击查看大图

19.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

点击查看大图

20.表面成金黄色，出炉。