笋干啤酒鸭

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1.盐腌的笋干洗去表面盐分，泡水备用，我是提前昨晚就泡上了，中间还换了几次水，不然笋干会很咸

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2.干木耳提前泡发，这步忘记拍图了，用的前两天的图，见谅

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3.鸭腿两个，清洗备用

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4.鸭腿斩大小均匀的块，备用

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5.坐锅烧水，水开放入鸭块，水再滚时，倒入适量料酒，搅拌去腥，捞出

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6.过水的鸭块清水洗去血末沥水备用

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7.鸭块中加入葱白，姜片，料酒，少许生抽，一勺蚝油，少许五香粉，腌制一小时

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8.腌鸭子时准备其他配菜，莴笋削皮，洗净，切薄片备用。今天莴笋出现中空了，好在还比较嫩，也没有发苦还可以食用

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9.青椒两个，去蒂去筋，洗净切块备用

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10.葱白洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净拍两下

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11.花椒一把，桂皮一片，花椒一颗，香叶数片洗净，干辣椒数颗洗净从中剪开，备用

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12.热锅冷油，油少一点，加入腌制好的鸭块煸炒

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13.鸭块煸炒出油后，加入葱段姜片蒜瓣煸炒

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14.加入花椒干辣椒八角桂皮香叶炒香

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15.淋入少许白酒，翻炒，我总觉得鸭肉有一股根深蒂固的腥气，所以多增加这一步，大家也可以省略

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16.淋入适量生抽

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17.加入老抽和少许蚝油，翻炒均匀

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18.倒入啤酒，我用了两听

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19.中火烧开，加入数颗冰糖

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20.将鸭肉带汤转移到汤锅中

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21.加盖小火炖煮25分钟

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22.泡发好的笋干切段

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23.泡发好的干木耳洗净，撕成小朵

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24.鸭块炖煮25分钟后加入笋干

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25.笋干炖煮15分钟后，加入木耳再煮5分钟

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26.加入青椒块，翻炒均匀

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27.转入炒锅中，大火翻炒收汁，即可

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28.成品

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29.这道菜，微辣鲜香，鸭肉紧致咸鲜，口感很好，较之一般的做法，今天还加入了笋干青椒和木耳，使营养更加丰富；同时，笋干木耳吸收了肉汁，更是美味