【清蒸黄花鱼】

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1.将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

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2.在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

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3.准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

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4.将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

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5.虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

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6.将调料汁浇在鱼身上。

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7.炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。

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8.将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

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9.成品图

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10.成品图

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11.成品图