紫薯大翻花面包

点击查看大图

1.先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。

点击查看大图

2.取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。

点击查看大图

3.将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。

点击查看大图

4.剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。

点击查看大图

5.面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。

点击查看大图

6.将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。

点击查看大图

7.放好之后的样子。

点击查看大图

8.先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。

点击查看大图

9.相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。

点击查看大图

10.相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。

点击查看大图

11.依次做好后，最后发酵。

点击查看大图

12.依次做好后，最后发酵。

点击查看大图

13.发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。

点击查看大图

14.发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。