木耳炝拌土豆片

点击查看大图

1.食材排排队：土豆两颗，干木耳数朵提前泡发，蒜数瓣，小葱数颗，干辣椒数根，熟白芝麻少许。（白芝麻同学来晚了没排上队，忘记拍照了，后期补上）

点击查看大图

2.泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净，注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用

点击查看大图

3.坐锅烧水，等水开时，可以准备切菜改刀

点击查看大图

4.泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用

点击查看大图

5.土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原谅我的刀工吧，今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，严重影响切菜，痛死了）

点击查看大图

6.切好的土豆片在清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用

点击查看大图

7.水开，放入木耳，烫煮两分钟左右

点击查看大图

8.烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用

点击查看大图

9.水开，放入土豆片，烫煮两三分钟

点击查看大图

10.煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中

点击查看大图

11.碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀（各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整）

点击查看大图

12.烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用

点击查看大图

13.烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味

点击查看大图

14.冷藏后的成品

点击查看大图

15.白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可

点击查看大图

16.成品

点击查看大图

17.成品

点击查看大图

18.成品，这道菜，麻辣鲜香，土豆入味，木耳爽脆，味美下饭，很适合夏季胃口不佳食用