家常红烧肉

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1.一块一斤左右的五花肉，选的比较瘦的，夏天太肥的家人不会吃太多。

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2.下水煮二十分钟，筷子扎进去没有血水就可以捞出，清水冲洗。

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3.肉切成小块（肉煮的有点欠火候），葱，姜，蒜，八角，冰糖准备好备用。

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4.锅底放油，葱，姜，蒜，八角（先放入料不打算炒糖色了）冰糖一起下锅炒，炒出料香。

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5.肉倒入锅中翻炒至金黄色，会炒出来很多油如果怕油腻的话，可以把油盛出来一些，加老抽、生抽、胡萝卜丁继续翻炒，之后加入清水和料酒，清水完全没过肉。大火致沸腾后改小火一个小时。

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6.放入两朵薄荷叶，汤汁更清香。小火一个小时后把葱姜蒜等料捞出，改大火收汁。收汁很重要，一定要看住，我的就收过了。