酱香肉末茄子

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1.茄子洗净，切成几截，再切成小块

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2.切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）

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3.把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好

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4.下锅先爆香蒜末，然后炒肉末

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5.炒到金黄色乘起来放一旁

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6.为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软

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7.倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）

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8.因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）

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9.煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会

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10.洒点葱花，再“抖锅”个一分钟

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11.倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了

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12.下饭的酱香肉末茄子成品图

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13.还是记忆中的那道菜