虽然是南方人,但却一不小心喜欢上北方的凉皮。这是一道比较费时间的菜肴,需要自己洗面蒸制,一般为了招待客人,我会不辞辛劳做上一回,这次把附上详细的制作过程,希望喜欢吃凉皮的人也能学习一下。(做好凉皮后,我采用了两种吃法:炒凉皮和凉拌凉皮,各具风味)
1.揉好面团,醒半个小时
2.倒入一碗清水,开始洗面
3.用手不停地揉搓面团
4.让面团洗出发白的水
5.然后把面水倒出来,继续倒入清水洗面,重复到最后洗出来的水不再发白。
6.洗出来的面水是浓稠的白色
7.洗面过程中最好准备一个网勺,因为洗面过程中面粉在还没有洗出面筋的时候容易发软不成型,用网勺抖一抖,可以让面团结实。
8.洗到最后,面团成为面筋
9.洗出了一大盆面水
10.让面水放置一个晚上)(如果时间赶,最起码也要放置5个小时才行)
11.第二天的面水沉淀后:上面会有一层清水。
12.用勺子把清水舀掉,剩下下面那层白色的面水就可以了
13.处理后的面水,白色的米浆一样
14.准备两个盘子,开始蒸制凉皮
15.记得准备一碗食用油和刷子
16.盘子里刷一层油
17.舀一勺浆水
18.放入蒸锅
19.一盘蒸制两分钟左右
20.用筷子划一圈盘子四周,蒸好的凉皮就很容易撕下来
21.在凉皮上刷一层油,这样层层叠加凉皮
22.蒸好的凉皮
23.成品图
24.放了一晚上的面筋,倒掉清水
25.非常有韧劲
26.把面筋匀平
27.上锅蒸15分钟
28.蒸好的面筋很松散
29.切开一半,准备先来炒一盘凉皮
30.切好的面筋
31.切好的凉皮
32.自己做的凉皮透明又又弹性
33.炒点肉末
34.放点豆角
35.再倒入凉皮和面筋
36.虽然简单,但看着就好吃,倒点酱油,翻炒一下,即可开吃
37.简易版炒凉皮
38.成品图
39.成品图二)(遇上新系统,不知道怎么删除多余的图片,好囧)
40.做另一种吃饭——凉拌凉皮,准备好芝麻酱,倒入点凉开水,放点盐和酱油,做成酱汁
41.拌的过程忘记拍照了:把切好的凉皮放入一个大碗中,把切好的香菜、黄光、红萝卜丝倒进去,倒入调好的酱汁,再倒入少许醋和香油,拌一拌,就可以开吃了。
42.夏季吃凉皮特别爽
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈