金秋送爽润肺正当时-青梨鲜酿酵素

点击查看大图

1.提前一小时接通酵素机电源，按“空气净化”按钮，净化酵素制作环境。

点击查看大图

2.称200冰糖先溶解于1.5L纯净水，直接放入酵素桶中。

点击查看大图

3.准备100ml左右37-42℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。

点击查看大图

4.准备好食材，将切片好的青梨放入酵素桶用专用搅拌勺子进行搅拌让食材充分浸入液体。盖好盖子放入酵素机体内，选择鲜酿功能，按下开始键。由于这一步没有拍到照片。先借用其它鲜酿图示意一下。

点击查看大图

5.12小时过后，一天搅拌2次。45小时的样子发酵还不是很充分。

点击查看大图

6.45小时搅拌后泡沫很丰富。盖好上盖继续让其发酵。

点击查看大图

7.75小时开盖搅拌后尝味，有麻舌气感，明显酸大于甜起桶。

点击查看大图

8.盖上无忧滤网，盖好上盖将酵素汁过滤到消好毒的鲜酿酵素专用瓶子。

点击查看大图

9.装瓶后，用瓶子买时配送的真空泵进行抽真空，对着真空排气阀抽五六泵就可以了。然后放入冰箱保鲜储存，这次的梨出桶味道有一种米酒的特殊香气特别好喝。