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中种蔓越莓吐司

Meggy跳舞的苹果
收录时间:2023-10-11 12:53:13  人气:5879

中种吐司组织细腻、柔软,即使放三天也不会老化变干变硬。今天我用ACA-MB500做个蔓越莓吐司。面团揉得很滋润,也很有弹性,在发酵过程中我才意识到还没有放黄油。但这丝毫没有影响到吐司的最后效果及口感。

主料
辅料

中种蔓越莓吐司的做法步骤

制作小窍门

中种面团揉好后,蒙上保鲜膜放在冰箱内低温发酵,17个小时左右风味最佳,如果着急,也可以放在室温下发酵,是原来的2倍大时可使用;
主面团中没有面粉,所以中种面团不要发酵过头;
烤好的吐司要立即从桶中倒出,晾凉后入袋保存。
分类: 烘焙 早餐

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