蒸馒头

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1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

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2.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

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3.再揉成光滑面团。

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4.放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

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5.将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。

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6.将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

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7.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

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8.蒸锅加水，放入馒头毛坯。

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9.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

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10.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

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11.出锅装盘，即可享用。