紫蘇土豆燜鴨

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1.飯鴨半身下身，先用流動水清洗乾淨，然後再用清水泡十五分鐘，（主要是為了清理血水），之後瀝乾水。

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2.吸幹水分，然後加入少許食鹽、醬油、生粉、料酒、蒜頭、生薑，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半小時。

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3.準備好適量的紫蘇葉、蒜頭、生薑、花椒、桂皮、香葉、紅辣椒????️????️。

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4.????土豆一個去皮，切塊，過水（如果喜歡粉粉的口感可以不用過水，然後切小一點的塊塊）。

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5.熱鍋下油，爆香蒜頭和姜。油量不許太多喔，因為一會炒鴨肉的時候會有油。

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6.鴨肉下鍋，炒至出油。

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7.加水至沒過鴨肉，放入所有的配料。大火煮10分鐘轉中小火????

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8.放入適量醬油增色、食鹽、冰糖，蓋上鍋蓋中火燜悶至差不多收水即可。中間要開鍋翻動兩到三次，以防焦底。如果喜歡多汁的可以不完全收汁。出鍋…

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9.乘好，可以出鍋啦，很香，肉質已經鬆軟啦，很入味。我用裡面的湯汁一起下了兩碗飯。