红烧鲫鱼

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1.将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。

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2.生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。

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3.在鱼身两面划上两条花刀。

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4.油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。

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5.锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。

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6.放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。

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7.加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。

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8.起锅前撒上葱丝即可关火。

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9.盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。