萝卜丝扣肉

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1.选取肥瘦相间的五花肉

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2.五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。

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3.萝卜丝干预先用水浸泡

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4.肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干

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5.烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。

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6.炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟

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7.小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁

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8.锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开

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9.放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟

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10.腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中

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11.炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上

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12.放蒸锅里用中火蒸1小时

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13.倒出蒸菜碗里的汤汁

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14.把一个盘子倒扣在上面

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15.快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）