泡椒墨斗

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1.将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。

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2.墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。

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3.锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。

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4.捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。

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5.同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。

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6.蔬菜捞出摊开放置冷却。

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7.冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。

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8.所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。

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9.倒入事先准备的花椒、姜片水。

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10.再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。

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11.密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。